本文转自：桂林生活网
街头水果店售卖的西瓜。记者苏文娟摄
又大又甜的西瓜是夏季朋友圈刷屏的热点，如果这西瓜还冒着冷气，更是光看着就解暑了。不过，最近这一消暑利器却把不少人吃出了“毛病”。市民王女士就在朋友圈提醒大家“隔夜西瓜最好不要吃，不然会‘上吐下泻’。”
前段时间，江苏的一位老人吃了隔夜西瓜后，上吐医院。一时间，“用保鲜膜盖上，西瓜反而更易滋生细菌”等说法让人无法好好“吃瓜”。炎炎夏日，市民到底应该如何保存西瓜，才能成为一个合格的“吃瓜群众”呢？
一块隔夜西瓜引发肠胃炎
王女士记得很清楚，前不久她吃了一块冰箱里的西瓜，之后一直觉得肚子不太舒服。第二天起床时，她突然觉得头晕恶心特别想吐，等她跑到卫生间后，就开始止不住地呕吐。“当时觉得连苦胆水都要吐出来，后来又出现腹泻症状。”王女士说。当医院，但刚下楼又开始恶心想吐，就马上来到附近的药店。接待她的药剂师判断，王女士已经有些脱水症状了，建议她补液。王女士喝了一瓶补盐液，感觉有些好转后，医院。经诊断，王女士患上了急性肠胃炎，应该是那一块冰西瓜导致的。王女士说，那块西瓜在冰箱里放了两三天，自己一直用保鲜膜包得好好的，本来以为没事，结果差点出大事。
接诊医生告诉王女士，夏天细菌繁殖快，在饮食上稍微不注意就有可能导致肠胃炎，而西瓜属于高糖分高水分水果，储存不当更易导致细菌繁殖。药店的药剂师也表示，最近很多人来购买藿香正气水，都说是吃了西瓜拉肚子。
医院的不止王女士。近日，陕西西安一家人吃了隔夜的西瓜，全家都出现了恶心、呕吐、腹泻的症状，最医院。其中，家中孩子还出现了贫血、肾功能衰竭等症状。梅州一女子吃了隔夜的冰西瓜后，出现了急性感染症状，到医院一检查，竟然得了脓毒血症。在这两例“吃瓜”事件中，接诊医生均表示，西瓜切开后，即使贴了保鲜膜，也很容易感染和滋生细菌。医生提醒，冷冻时间过长的西瓜不要吃，即使要吃，接触保鲜膜的那一层最好切掉。
隔夜西瓜的“毒”
取决于是否有致病菌
但同样是吃西瓜，有朋友也在王女士的朋友圈表示“我也吃了放在冰箱三天的冰西瓜，啥事没有，是不是个人体质问题？”除了个人体质问题，在所有“吃瓜”吃出问题的案例中，医护人员均强调了滋生细菌的问题。
西瓜到底在哪种情况下容易滋生细菌呢？记者走访了几家水果市场。几位西瓜销售者均表示，完整的西瓜一般没问题，“但也不能放得太久，熟得太透了，也就容易坏了。”他们还表示，如果切开后存放在冰箱里，最好要包一层保鲜膜。
除了整个的西瓜，一些大型超市还会售卖切好的盒装西瓜。在这些西瓜的包装盒上，均写着明显的保质期，一般是一天之内。超市的工作人员也表示，买回去就尽快吃，如果没来得及吃，就不要开封，“完整”地放在冰箱里保存，但保存时间也不能超过一天。
关于隔夜西瓜“毒”的问题，之前央视和光明网有过相关实验报道。实验人员首先拿出一块完整的西瓜，然后将它用干净的刀具和砧板切块，裹上保鲜膜在冰箱冷藏保存。24小时后，每25克西瓜中检测出了45个细菌。随后实验人员又用切过肉的砧板和菜刀重复了上面的操作，结果细菌群落的数量居然增长到了个。但对此实验，有人认可，也有人质疑。有科普文章显示，食物有没有变质关键不看细菌的数量，而是要看是否产生了致病细菌，是否出现有害菌大量滋生。相比之下，水果尤其是西瓜是不容易滋生病菌的，之所以会出现“吃瓜中毒”事件，可能是西瓜储存时间过长，导致西瓜变质，或者是西瓜上滋生了李斯特菌等容易适应寒冷环境的病菌。同时，西瓜还可能因为接触其他污染源染上致病细菌，比如刀具和砧板。如果切西瓜的刀曾经切过生肉，也可能留下肉毒梭菌，这种病菌要是没有加热处理过，毒性更强。
一知名科普号撰文表示，食物有多少细菌，只说数量是没有意义的，关键还是要看是否有致病菌。西瓜到底应该怎么吃呢？不少销售者建议，第一要尽量购买新鲜完整的西瓜。如果家里人少，可以挑选小西瓜一顿吃完。切西瓜的刀具也要注意，最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜、切肉的刀混用，做到生熟分开。切好的西瓜最好立刻用干净的保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。储存西瓜时要注意避免跟其他食物接触，防止交叉污染。
夏季健康食果门道不少
除了西瓜之外，夏季也是各种水果集中上市的季节。其实，吃水果有不少讲究，要吃得健康安全，一些注意事项不能忽视。
就此，医院营养科的王医生。王医生表示，首先，吃水果的时机有一定讲究，空腹时一般不应该食用水果。空腹的时候，由于胃里没有食物，胃酸较多，如再吃同是酸性的水果，容易直接刺激胃黏膜，造成不适。同样，饭后也不适宜立即食用水果。我们吃完饭后，肠胃不能立刻就消化掉食物。如果饭后立刻吃水果的话，只会给肠胃的消化带来负担。所以饭后最好过一个小时再吃水果，肠胃才能充分吸收其中的营养。
另外，水果处理过程中也要注意。首先要仔细进行表皮清理，该清洗和削皮的都不能偷懒。水果刀最好专刀专用，不要用菜刀替代。冰镇水果不宜多吃，由于温度低，吃进体内后会刺激到肠胃，可能引发肠胃功能紊乱。如果水果长时间冷藏，可能会滋生细菌，容易造成腹痛、腹泻的情况。
水果虽好，也不能多吃，水果里含有大量的果糖成分，多吃会使人体发胖，更不适宜糖尿病患者大量食用。患有其他慢性疾病的人员，夏季也应该注意控制水果的摄入量。
