中国美食博大精深，煎炒烹炸都是艺术，而想学好这门艺术，非常不简单。
要做好一道美味的菜肴，需要很多工具，其中最基本的三样工具是刀、砧板和锅，好的工具能让你在做菜时得心应手，如虎添翼。
砧板，也就是切菜板，最早有关砧板的记载出自元代关汉卿的《望江亭》：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”
其实切菜板应该在“石器时代”就已经出现了，当时人们在使用石斧，石刀时，都会在垫块东西，作用就是相当于现在的砧板，但形状和现在不一样，古时候砧板一般是墩子的性状，就像树桩差不多。
现在菜板的材质很多，实木、竹子、不锈钢等等，有些菜板看上去做工精致，美观大方，但我们在选择菜板时不能只看外表，因为市场上的菜板鱼龙混杂，良莠不齐，有的甚至危害健康，所以我们在选择时要仔细加以辨别。
你随意买的菜板，或许是厨房最大的“健康杀手”
小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？
1、食物中的细菌
食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。
一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。
2、使用年限过长
大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理！实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。
、清洗不当
很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。
还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。
病从口入，健康最重要。砧板虽不显眼，可门道却不少。
使用菜板的注意事项
1、多久换一次
砧板使用半年后就要进行更换。
在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。
砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。
2、清洗有妙招
小苏打
将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。
白醋
用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。
注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。
、保养也很重要
当然，砧板只做好清洁还远远不够，在日常生活中还要注意保养，这样才能更好延长它的使用寿命。
植物油：防裂
在新买的砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。
如果平时砧板用久了表面干枯毛糙，可以涂点椰子油养护，减少砧板继续开裂的可能。
沸水：防霉
把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干即可。
如果再买切菜板，一定“5不买”，不是挑剔，而是用过之后的教训
从传统的木菜板，到现在的合成材料菜板，菜板的材质不断地发生变化，究竟选择哪种材质才不会出错呢？
小编经过多年用过之后的教训，提醒大家以下这5种材质的切菜板建议不要买，小心病从口入！
1、木质菜板
最为传统、最常使用的砧板，材质厚、韧性强、弹性也不错，很适合用来剁肉或者切一些坚硬的食物，使用起来也顺手，刀感很好。
缺点：木质砧板容易产生刀痕，藏污纳垢、滋生细菌。如果保存不当容易发霉，继续使用的话会危害健康。
2、竹质菜板
竹砧板的使用率也比较高。它的纤维坚韧，硬度高，很耐剁，而且相比木质砧板吸水性低，不容易发霉。
但与硬度高、耐剁相对的，就是它对于刀具就没那么友好了，比较容易伤刀。所以如果家里使用的刀具比较贵，就不推荐使用竹砧板。
而且，竹砧板还存在一个很大的安全隐患，就是甲醛。
因为竹子是空心的，制成砧板就需要拼接，拼接很大程度上就需要用到胶，有胶的地方就有甲醛。
虽然市面上很多产品都宣称无胶，但芒果台新闻大求真做过一个调查：他们购买了市面上较火爆的五块竹砧板，结果测验后均发现含有甲醛，而且，含量不低。
最高的一款，甲醛含量达到了6.5毫克/升，是国家标准的6倍多。
、塑料菜板
市面上正规的塑料砧板，原料一般是聚乙烯和聚丙烯，优势很明显：方便轻巧、无味无毒、硬度适中，而且不吸水，不用担心发霉的问题。
但缺点也同样明显：它不耐高温，也不耐阳光直射，所以如果没有添加抗菌成分，依然很容易滋生细菌。
而且塑料砧板不耐磨，不适宜切硬物，用长了时间还容易掉屑，所以使用寿命也比较短。
4、合成树脂菜板
小编也经常在朋友圈刷到这种日本的全人工合成的树脂砧板，价格比较高昂，一块就要大几百。
这种菜板耐用度比较强，非常适合高硬度的日本厨刀道，不伤刀刃。不吸水不掉屑，另外还会添加抗菌材料，防止细菌滋生。
不过，这种砧板就不适合剁排骨这种大活了，毕竟价格不菲，砍出了刀印实在是肉疼。
5、玻璃菜板
外形美观的玻璃砧板，在抗菌、卫生、易清洗这些层面上，和不锈钢砧板一样无需担心。
但因为使用的是钢化玻璃，虽然正常切菜不用担心，但还是要警惕落地，容易发生碎裂。
另外，玻璃砧板也是比较适用于切一些好切的果蔬，作用比较有限。
那么，一块好的菜板应具备哪些条件？
从功能上来讲：切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要经得起，软硬适中，太软掉渣，太硬伤刀
从耐用度上来讲：不开裂不变形是基本要求！
从食品安全角度上说：菜板要不容易滋生细菌，以确保食材处理的卫生。而对生活节奏快的都市人来说，菜板的清洁和保养不能太麻烦。
从重量上来讲：菜板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑。
那么对比以上人们对于菜板的需求，最好的材质还得是——不锈钢。
现在科技发达，对于市面上的多种不锈钢菜板，科研人员也对菜板做出了新的研究和突破。
这块不发霉的双面可用不锈钢菜板就是一个例子：?防霉、切生食、熟食、切水果蔬菜都可以用
不仅实用而且颜值高，质量远超市面上大多数菜板。
专注于不锈钢餐具的CHUZONGGUAN公司，通过多年的研究突破，做出这款不锈钢双面菜板，更加卫生健康！
有04和16两种可选择，采用拉丝防腐层、高温防蚀层、酸碱防锈层、高温除油层、16/04抛光不锈钢层五层加厚设计，美观更耐用！
不发霉发黑，重量近4斤，分量重不会打滑！
双面使用，生熟分切?
很多人对生熟分离这个概念很模糊，很多家庭都是一块砧板，切完肉，冲洗一下继续切水果，其实这是很不健康的，生肉上有害细菌，在砧板上切完之后，冲之后又切水果，这是会导致交叉感染。
准备两块甚至三块以上的砧板又很麻烦，而不锈钢双面砧板完全的解决了这个麻烦，双面使用，生熟分离，健康更安心！
减震，防滑设计不影响他人，四周用TPR橡胶圈包裹住，有效的防滑，减震，降低噪音，环保PP材料，具有良好的耐磨性，减震性能，低分贝剁肉。简直是厨房的小帮手！
不同于传统菜板，不锈钢菜板很容易清洗，用水一冲就干净！
不锈钢光滑，还可以用来擀面、做饺子皮等等，也不会粘！
超大的尺寸，满足各种家庭的使用需求?
家里用了很久的木质菜板，建议尽快换成这款不锈钢双面菜板吧！
不发黑发霉、易清洗，特别是家中有老人小孩的，他们抵抗力不是很强，因此要尽快换掉会发黑发霉的木质菜板！
健康、放心、安全、环保的菜板，快给家里买一个！
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