居家过日子，免不了开门七件事，其中就有“油”的事情。你知道市场上售卖的桶装食用油，它们平均的保质期是多少呢？相信细心的朋友都会知道：十八个月。再问您一个问题，如果桶装油开封了，那它们的平均保质期是多少呢？
要回答这个问题，就要先了解一下食用油保质期制定的原则。大家都知道，食用油酸败了，就会产生很多有害健康的物质，人们吃了就会发生急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻、脱水等食物中*症状；长期食用过期油，还会增加心脑血管方面疾病的患病风险。判断一种油品酸败程度的指标就是——过氧化物。过氧化物越多，油品质量就越低，健康风险就越高。
一般来讲，合格的未开封的食用油是不含过氧化物的，所以它们的过氧化值为0；开封后的食用油，就会与空气中大量的氧气接触，开始缓慢的氧化反应，过氧化物就会增加，过氧化值也会相应地升高。过氧化值越高，油品酸败的速度和程度就越高。在室温下，开封的食用油，3个月后的过氧化值为0.25,6个月后会增加到0.30,1年后会大于0.60。
如果食用油的过氧化值超过了0.25，就到了安全临界点了。因此在室温下，食用油开封后使用的时间，最好不要超过3个月！这是不是有点出乎大多数人的意料呢？因为大包装的食用油，大都比小包装的经济实惠，因此很多朋友都会选择大包装的油品购买。怎样才能延长开封后食用油的“保质期”呢？
1、尽量购买小包装的食用油；如果抵抗不了打折的诱惑，可以：
2、尽量减少油品接触空气的时间，大包装的油倒进小瓶子里后再使用，然后一定密闭保存；
3、温度越高，油品的氧化速度越快，因此远离高温的炉灶保存油品；
4、光线越强，油品的氧化速度越快，因此一定要避光保存；
5、添加抗氧化剂，在油品中滴入几滴维生素E；记住，一定要将胶囊剪开，把内容物滴进油中。
如果发现油品变质了，出现了沉淀、混浊、变味、变色等现象，就不能再吃了。如果觉得可惜，可以将过期的食用油用于其他用途，如：
1、作为润滑剂使用，家里的锁具、开关、合页等涩住了，可以用来润滑；
2、作为防锈剂使用，有些金属用具容易受潮生锈，可以涂抹上防锈；
3、作为肥料使用，可以增加观赏花卉的营养，用对了可以使它们长得更好。