急性糜烂性胃炎

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TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:40:00

豇豆也就是我们说的豆角

李时珍曾称赞豇豆

理中益气,补肾健胃

可见豇豆的非常好哦

豇豆是夏天盛产的蔬菜,眼下正是豇豆大量上市的季节,平常饮食中应多吃些应季蔬菜。

豇豆肉质肥厚,豆荚长而像管状,质脆而身软。新鲜豇豆炒食脆嫩,也可煮熟,加入盐、蒜泥、香油及味精等,拌匀后食用,其味清脆甘爽,能使人胃口大开。

豇豆中含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,其中所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

品种分类

豇豆按其荚果的长短分为三类,即长豇豆、普通豇豆和饭豇豆;

按食用部位分为食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)二类;

作为蔬菜栽培分为长豇豆和矮豇豆。

如何选购与储存豇豆

购买豇豆时要选择豆粒数量多、排列稠密的品质最优。

①密封保鲜法

把买来的鲜豇豆放入塑料袋或保鲜袋中,扎紧袋口,放进冰箱的冷藏室即可。这种保存方法可以保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。还有一点需要提醒,就是鲜豇豆入袋时表面不能带有生水。

②洒水保鲜法

将豇豆装入带孔的塑料袋中,然后用剪刀把塑料袋剪个孔,放在阴凉处,每天可用手洒少许水在上面,或用湿布或弄湿的干净卫生纸盖在袋子上。这种保鲜法时间比较短,可保鲜2~3天,适合在常温下保存豇豆。

温馨小贴士

①一次性吃豇豆太多会导致腹胀,所以不宜一次吃太多。

②感冒患者初期不能吃豇豆,因为初期患者饮食应该清淡一点,不宜厚重,这样才有利于病情好转、身体康复。

③豇豆忌不熟就吃,因为生豆角中的皂甙和凝集素两种有*物质,经过高温可以被分解破坏,但如果豇豆半生不熟就会引起中*。

豇豆美食

1

酸豇豆-懒人版

食材

新鲜的嫩豇豆2斤、盐50g

蒜瓣10瓣、红辣椒5个

做法

1.选用新鲜的嫩豇豆,掐去两头,把有虫的地方也要处理掉,洗净,挂在阳台上晾干水分备用。

2.将晾干水分的豇豆,用刀切碎备用。

3.把所有的豇豆切好后,装在盆里,撒入适量的盐,用手揉搓一下,腌制20分钟。

4.腌制豇豆的时候,可以把蒜瓣和红辣椒切碎备用。(如果有生姜,放一点进去更好)

5.腌制了20分钟的豇豆,放入切碎的蒜瓣和红辣椒,用筷子搅拌均匀。

6.把搅拌好的豇豆装进一个无油无水干净密封的玻璃容器里,盖紧,放置阴凉处。

7.半个月后,酸豇豆就好了。吃的时候直接拿出来,淋一点香油就可以吃了,或者炒肉末,炒米饭都可以。

2

麻酱豇豆

食材

豇豆g、细砂糖3g、大蒜3瓣

盐、生抽、老抽、鸡精均1茶匙

芝麻酱2勺

做法

1.豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用,将豇豆切成长度一致的段。

2.煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开,将豇豆放入锅里焯熟。

3.观察豇豆焯得颜色碧绿时,即可捞出。

4.准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆捞出来,浸泡在凉白开里。

5.豇豆沥干水分后,码在盘子里。

6.大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎,洒在豇豆上面。

7.空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖。

8.将调料搅拌均匀,最后将调料淋在豇豆上即可。

小贴士

豇豆用放了盐、油的开水焯水,然后再过凉白开,可以保持豇豆翠绿的色泽。

3

姜汁豇豆

食材

豇豆g、食盐适量、醋少许

鸡精少许、姜40g、香油25g

做法

1.将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段。

2.在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用。

3.将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥。

4.用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。

4

腐汁豇豆

食材:豇豆(克),红油腐乳(3块)、腐乳汁(1汤匙)、大蒜(3瓣)、小米辣(3个)、盐(适量)

做法:

1.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药;

2.豇豆洗衣净择去头尾,切成相等的长度;

3.腐乳用勺子压成泥,大蒜剁沫,小米辣切成细圈;

4.锅内入适量水煮开,入1匙盐和少许食用油,入豇豆煮熟;

5.捞出过凉开水后码盘;

6.锅内入适量油烧热,小火把蒜沫和小米辣椒炒香;

7.接着倒入腐乳汁,继续炒出香味;

8.根据各自口味入适量盐拌匀;

9.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

5

肉丝豇豆

食材:豇豆(适量)、肉(适量),青椒(适量)、葱姜蒜(适量)

做法:

1.豇豆洗净切段

2.肉切丝用淀粉抓匀,葱姜切丝、蒜切末备用

3.青椒切丝粗段

4.锅加油,肉丝下锅滑炒变色下入葱姜,加入花椒粉、料酒

5.下入豇豆中火炒匀

6.豇豆熟时,下入青椒炒至断生

7.加入蚝油、盐、蒜末,炒匀出锅

6

豆豉豇豆粒

食材:豇豆(g),植物油(1汤匙)、小米辣(2个)、大蒜(3瓣)、豆豉(12g)、盐(1茶匙)、细砂糖(1茶匙)

做法:

1.嫩豇豆摘去头尾,洗净,将它切成小寸断;

2.豆豉备好;建议豆豉不要剁碎,否则炒出来的菜成品不好;

3.大蒜剥去蒜衣,洗净后剁碎,小米辣去蒂洗净后,切成辣椒圈;

4.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入豆豉炒香;

5.放入一半大蒜炒香;

6.放入豇豆,大火翻炒;

7.调入适量细砂糖,翻炒均匀;调入适量盐;

8.食材都炒熟后,放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均匀后,关火装盘

7

干煸豇豆

食材:豇豆(克),红辣椒(2个)、蒜(适量)、姜(1片)

做法:

1.豇豆洗净,去茎,切段。

2.锅里放克油,7分热,放下豇豆炸。

3.炸至豇豆皮皱,发蔫,捞出控油。

4.把锅里油倒出,留些底油,放下辣椒,姜,蒜,八角,桂皮,花椒爆香

5.放入炸好的豇豆,加些鲜抽,煸炒。

6.加糖,盐,鸡精,煸匀即可。

8

豇豆棒棒糖

食材:豇豆(克),牙签(若干)

做法:

1.豇豆放入盐水里腌制半小时

2.入锅煮熟后晾凉

3.用牙签做成棒棒糖样子

4.将豆瓣酱、*豆酱、生抽、蚝油、香油、白醋、葱姜蒜末、凉白开调成汁

5.装盘上桌

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