关于隔夜食物一直存在很大争议，有的人认为隔夜食物完全可以放心吃，因为食物只要保存妥当不会滋生细菌，更不会发生变质，也不会影响到个人健康。
但是关于隔夜西瓜，隔夜菜隔夜茶到底能不能吃？很多人都抱有疑惑，下面我们就具体分析一下，希望您看完之后能够正确对待，或许有助于降低对身体损伤。
隔夜西瓜、隔夜菜，隔夜茶，真的有害吗？多数人或蒙在鼓里
隔夜的西瓜能不能吃？看看央视试验
隔夜西瓜究竟能不能吃？为了验证隔夜西瓜食品安全性，央视财经《第一时间》记者进行了一次测试。
记者将隔夜的西瓜样本送到江医院细菌实验室进行检测，结果发现样本中含有大量的阴性杆菌和阳性球菌，且菌落群严重超标，其中不排除含有肠道致病菌，对于胃肠道功能较弱的人，食用隔夜西瓜，可能会引起腹泻、肠胃炎等。
大部分是用西瓜，众多都是吃了被细菌污染的西瓜所致，西瓜本身含有水分，糖分比较高，对于细菌而言非常适合自身，在室温下就容易导致细菌大量繁殖。
冰箱低温即使会让细菌处于休眠状态，但有些细菌更喜欢在低温环境下生存，若这些细菌藏在冰箱，西瓜就是很好的“培养皿”。
例如李斯特菌，在零下20摄氏度环境下，也能存活一年，它可以感染肉类、蔬菜、水果等，引起人体中毒反应。
隔夜后的西瓜建议大家不要吃，购买西瓜的时候不要买个头，较大的最好早上把西瓜打开之后妥善保存，一天之内吃完能够避免细菌滋生，如果闻到西瓜已经出现了酸味等或者口感已经变差，最好不要吃了。
隔夜饭菜、隔夜茶水能不能吃？
隔夜的西瓜都有被细菌感染的风险，那么隔夜饭菜、隔夜茶水，是不是也都会亚硝酸盐超标致癌呢？
央视《CCTV-17》频道曾对隔夜饭菜所含有亚硝酸盐进行检测，节目组烧制了三道菜品：
通过对比刚出锅的亚硝酸盐含量红烧牛肉（6.2mg/kg）、炒莲藕（6.2mg/kg）、炒菠菜（6.2mg/kg），及冷藏12小时后的亚硝酸盐含量，发现所有菜品隔夜后，亚硝酸盐均有增加——红烧牛肉（增加3.1mg/kg）、炒莲藕（增加1.89mg/kg）炒菠菜（增加0.4mg/kg）。
央视财经节目曾对隔夜茶所含有亚硝酸盐进行检测，选取普洱菊花茶再放置12小时还是24小时后，亚硝酸亚均小于0.2mg/kg。
亚硝酸盐确实有害，但是是建立在长期过量前提下，过量亚硝酸盐进入体内，在胃酸作用下生成亚硝胺，这个才是确切的致癌物，一般情况下偶尔吃剩饭剩菜是没有太大问题的。
但由于每个人的体质不一样，有些人天生肠胃比较虚弱，或者是因为后天的某些因素导致肠胃病变，那么就可能会引发多种问题，此时带来的后果还是比较严重的，希望大家对于隔夜后的食物都能妥善保存，即便是要吃，也要以安全健康为前提。
如何保存剩菜？
1、尽快储存
剩菜剩饭不宜在室温下放置超过两小时，在炎热的天气里，不宜放置超过1小时。超过这个时间后，细菌会迅速繁殖。储存食物的冰箱温度应在4℃以下，以抑制细菌增长。
2、快速冷却
减少食物中细菌滋生的关键是将食物快速冷却。应尽量将量比较大的食物分装在几个小容器中。并且在食物放置时，要保持生熟分开，熟的可以放在上层，生的放在下方。这样做不仅能防止食物染上其他异味，还能防止冰箱中的细菌交叉繁殖。
3、注意装剩饭剩菜的器皿材质
例如，隔夜的汤最好不放盐或少放盐，并保存在玻璃器皿内，因为不锈钢或铝的材质可能会与盐、醋等调料发生反应，导致有害物质的析出。
4、注意加热时间和温度
对食物进行再次加热时也应当注意。隔夜菜应至少加热到74度保持半小时，或85度15分钟才能使大部分细菌被杀死。对于隔夜汤等含水较多的食物，应当盖上盖子加热直至煮沸。
延伸——经常吃隔夜菜有什么危害？
经常吃隔夜菜对于身体损害很大。因为隔夜菜经过一晚上的时间会产生出很多的细菌，菜里面的营养也会大大流失。如果时间放置得特别长，食物还有可能会发生变质，变质的食物是有致癌的可能性。
如果长期食用隔夜菜，不仅会导致摄入营养不足，还会让身体免疫力下降，更容易感染细菌或病毒，从而发生一系列的疾病。日常做菜的时候最好做一次性的量，不要做得太多。如果有剩菜可以用保鲜膜给封好，最多只能再吃一次，不能频繁剩菜热菜。
每次热菜的时候也需要把食物彻底热透，如果直接食用有可能会导致胃肠道不适，比如恶心、呕吐、腹泻等症状。