急性糜烂性胃炎

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TUhjnbcbe - 2024/7/2 2:00:00
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关于隔夜食物一直存在很大争议,有的人认为隔夜食物完全可以放心吃,因为食物只要保存妥当不会滋生细菌,更不会发生变质,也不会影响到个人健康。

但是关于隔夜西瓜,隔夜菜隔夜茶到底能不能吃?很多人都抱有疑惑,下面我们就具体分析一下,希望您看完之后能够正确对待,或许有助于降低对身体损伤。

隔夜西瓜、隔夜菜,隔夜茶,真的有害吗?多数人或蒙在鼓里

隔夜的西瓜能不能吃?看看央视试验

隔夜西瓜究竟能不能吃?为了验证隔夜西瓜食品安全性,央视财经《第一时间》记者进行了一次测试。

记者将隔夜的西瓜样本送到江医院细菌实验室进行检测,结果发现样本中含有大量的阴性杆菌和阳性球菌,且菌落群严重超标,其中不排除含有肠道致病菌,对于胃肠道功能较弱的人,食用隔夜西瓜,可能会引起腹泻、肠胃炎等。

大部分是用西瓜,众多都是吃了被细菌污染的西瓜所致,西瓜本身含有水分,糖分比较高,对于细菌而言非常适合自身,在室温下就容易导致细菌大量繁殖。

冰箱低温即使会让细菌处于休眠状态,但有些细菌更喜欢在低温环境下生存,若这些细菌藏在冰箱,西瓜就是很好的“培养皿”。

例如李斯特菌,在零下20摄氏度环境下,也能存活一年,它可以感染肉类、蔬菜、水果等,引起人体中毒反应。

隔夜后的西瓜建议大家不要吃,购买西瓜的时候不要买个头,较大的最好早上把西瓜打开之后妥善保存,一天之内吃完能够避免细菌滋生,如果闻到西瓜已经出现了酸味等或者口感已经变差,最好不要吃了。

隔夜饭菜、隔夜茶水能不能吃?

隔夜的西瓜都有被细菌感染的风险,那么隔夜饭菜、隔夜茶水,是不是也都会亚硝酸盐超标致癌呢?

央视《CCTV-17》频道曾对隔夜饭菜所含有亚硝酸盐进行检测,节目组烧制了三道菜品:

通过对比刚出锅的亚硝酸盐含量红烧牛肉(6.2mg/kg)、炒莲藕(6.2mg/kg)、炒菠菜(6.2mg/kg),及冷藏12小时后的亚硝酸盐含量,发现所有菜品隔夜后,亚硝酸盐均有增加——红烧牛肉(增加3.1mg/kg)、炒莲藕(增加1.89mg/kg)炒菠菜(增加0.4mg/kg)。

央视财经节目曾对隔夜茶所含有亚硝酸盐进行检测,选取普洱菊花茶再放置12小时还是24小时后,亚硝酸亚均小于0.2mg/kg。

亚硝酸盐确实有害,但是是建立在长期过量前提下,过量亚硝酸盐进入体内,在胃酸作用下生成亚硝胺,这个才是确切的致癌物,一般情况下偶尔吃剩饭剩菜是没有太大问题的。

但由于每个人的体质不一样,有些人天生肠胃比较虚弱,或者是因为后天的某些因素导致肠胃病变,那么就可能会引发多种问题,此时带来的后果还是比较严重的,希望大家对于隔夜后的食物都能妥善保存,即便是要吃,也要以安全健康为前提。

如何保存剩菜?

1、尽快储存

剩菜剩饭不宜在室温下放置超过两小时,在炎热的天气里,不宜放置超过1小时。超过这个时间后,细菌会迅速繁殖。储存食物的冰箱温度应在4℃以下,以抑制细菌增长。

2、快速冷却

减少食物中细菌滋生的关键是将食物快速冷却。应尽量将量比较大的食物分装在几个小容器中。并且在食物放置时,要保持生熟分开,熟的可以放在上层,生的放在下方。这样做不仅能防止食物染上其他异味,还能防止冰箱中的细菌交叉繁殖。

3、注意装剩饭剩菜的器皿材质

例如,隔夜的汤最好不放盐或少放盐,并保存在玻璃器皿内,因为不锈钢或铝的材质可能会与盐、醋等调料发生反应,导致有害物质的析出。

4、注意加热时间和温度

对食物进行再次加热时也应当注意。隔夜菜应至少加热到74度保持半小时,或85度15分钟才能使大部分细菌被杀死。对于隔夜汤等含水较多的食物,应当盖上盖子加热直至煮沸。

延伸——经常吃隔夜菜有什么危害?

经常吃隔夜菜对于身体损害很大。因为隔夜菜经过一晚上的时间会产生出很多的细菌,菜里面的营养也会大大流失。如果时间放置得特别长,食物还有可能会发生变质,变质的食物是有致癌的可能性。

如果长期食用隔夜菜,不仅会导致摄入营养不足,还会让身体免疫力下降,更容易感染细菌或病毒,从而发生一系列的疾病。日常做菜的时候最好做一次性的量,不要做得太多。如果有剩菜可以用保鲜膜给封好,最多只能再吃一次,不能频繁剩菜热菜。

每次热菜的时候也需要把食物彻底热透,如果直接食用有可能会导致胃肠道不适,比如恶心、呕吐、腹泻等症状。

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