菜市场、超市买来的肉，拿回家后要先冲洗一下，再切、炒。
▲同事家之前买了超市腌好的鸡柳、牛排，老人炒之前也会全部重新洗一遍。（没拍过照片，咱找了一张类似的照片示意）
前段时间，话题#原来生肉不能直接在家冲洗#，直接冲到了热搜第一??
咱看了下，网上说到的不能在家冲洗肉的理由也很充分：
1.洗肉容易引起病毒细菌交叉污染。
肉上面可能存在很多细菌（甚至病毒），冲洗的时候，带着细菌的汁水容易溅到厨房其他用具表面（碗筷、砧板、台面、洗碗布等），引起交叉污染。
2.高温能杀死肉上的细菌。
也就是说，肉不洗直接烹饪，也是安全的。
然后很多人不淡定了：
“不管是老人还是自己，都是一直要洗肉的呀！怎么突然就不能洗了！”
“肉不洗，也太脏了吧！毕竟谁知道肉上有没有苍蝇爬过。”
那真的要像热搜上说的那样，不洗肉就直接炒吗？很难做到欸，尤其是老人，都是几十年的习惯了，怎么可能轻易改掉。
今天打算跟大家真诚讨论一下这个问题，不仅有靠谱干货，也涉及到了一些实用的做饭技巧。
不洗肉
能避免交叉污染
虽然说法有点绝对和夸张，但不在家里直接冲洗生肉（尤其是禽类，以及鸡蛋），确实可以避免病毒细菌交叉污染的风险。
我们以鸡肉为例，用一张图让你清楚了解这其中的原理：
而且，这不是夸大其词。我们查到的官方数据也显示：
40%的零售生鸡存在沙门氏菌污染
每年沙门氏菌食物中毒万人次
虽然大多数沙门氏菌感染者表现为肠胃炎症状，几天就能自行转好，也没有后遗症，但对孩子来说还是要特别警惕的。
之前就有新闻报道2岁宝宝感染沙门氏菌后引发了败血症。??
不洗过不去心里那关
可以试试这样做
理论是如此，但咱谁还没有洗过肉呢！而且，你肯定也和这位妈妈想的一样：不用说，多少人脑海里已经浮现这样的画面了：
让我们为了看不见的细菌，不洗肉上面看得到的血水、脏东西，真的太难为人了吧！
姐妹们，想洗肉也可以，但下面这几点，真的要注意，我们能心安也吃得更卫生：
??从正规渠道买现成肉，避免自己杀或者老板现场杀
建议从正规途径购买包装好的冷鲜肉，或者市场里的已经宰杀好、切好的肉，这些都是检疫合格的，可以放心买。
买鸡肉等也别买活禽自己杀或者让菜市场老板杀。很多人觉得现杀的才新鲜，事实上，在宰杀过程中，人们被细菌、病毒感染的风险很高。（从年开始，上海、杭州、苏州这些城市就陆续颁布了《XX市限制活禽交易管理办法》，禁止在城区进行活禽交易，也是为了尽可能降低大家与病毒细菌接触的机会。）
??推荐不洗肉，如果想洗，可以这么做
首先来说一个前提：厨房水池周围真的不建议放厨具、食物等，带病毒细菌的水花容易溅上去的。
另外，在厨房洗菜炒菜的时候，手套戴起来！不仅干净卫生，而且不伤手。洗肉的时候，戴手套也可以避免手部被病毒细菌污染。
洗肉的时候，不建议直接用自来水冲洗，细菌会乱溅的，可以选择把肉浸泡在水里清洗，倒“污水”时也不要太急，尽量别溅起水花。
洗完肉之后，也要尽早清理干净；并注意及时洗手。
除了买肉洗肉，切菜的时候建议生熟食分开。切完生肉的板子，可千万别直接切水果、肉肠等即食食物，用完及时清洗。
最后，一定一定要注意，肉要彻底烧熟才能吃！高温可以杀死绝大多数的寄生虫、细菌和病毒，多煮一会儿，吃起来才更安心！
好啦，上面的方法照着做，能很大程度上降低吃到细菌的风险哦。
希望今天的内容对你有帮助，也欢迎大家把文章分享到，愿大家都健康！
参考资料：
1.