春雨过后，所谓“尝鲜无不道春笋”。杭州人爱吃笋，是出了名的，油焖的，炒肉的，炖汤的等等，吃法繁多，那味道，怎一个鲜字了得。现在正处于鲜笋季，有人就沉迷于春笋的美味中不可自拔，结果就悲剧了...
35岁的秦先生，从小就喜欢吃春笋，从3月份中下旬开始，秦先生每天的餐桌上必有一盘春笋，或腌肉笋汤，或油焖春笋，反正有笋就行，半个月来从未断过，更要命的是，吃笋的同时，他还来几杯白酒“助兴”。
结果到4月初，秦先生就一直觉得肚子隐隐作痛，还伴有烧心。随后，他找医院中医科副主任医师叶丽红，医生诊断，秦先生应该是糜烂性胃炎，这与其最近天天食用春笋有关。
春笋美味且富有营养，那是不是想吃就吃呢？
叶丽红医师告诉记者，每年3-4月，门诊腹胀、胃脘不适的病人会增长1-2成。近段时间，每天接诊的腹胀、胃脘不适的病人中，十个里面有两个是吃笋吃出来了的。
春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，容易出现消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适。
“特别值得一提的是，本身有胃炎病史的人，吃笋更应该悠着点。”叶医师说，过量食用春笋后，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱；少年儿童吃多了还会影响钙质的吸收；有些人食用春笋还易引起过敏。所以，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，切不可吃太多。
吃笋的注意事项
1.春笋食用不宜过量。在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。
2.笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
3.笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。古人认为，加生姜、麻油可减少其滑利大肠之弊。
4.笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮*，发湿*，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。
春笋不宜和这些食物共食
海鲜，春笋和海鲜一起食用，易引起过敏和皮肤病。
豆腐、茭白、栗子，因为这些食物中含有氯化镁、硫酸钙，与春笋中的草酸形成草酸镁和草酸钙，这两种白色沉淀物不仅影响人体钙的吸收，还导致结石病。
羊肉。春笋中含有多种营养成分与羊肉同时食用发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
红糖与糖浆。红糖、糖浆与春笋食用，会形成赖氨酸羰基对人体不利。
羊肝、龟肉、鹧鸪肉，也避免与春笋同食。
来源：杭州网、健康饮食网
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