花生的功能可是很多了，比如补血养颜长寿的功能，由此也产生了很多菜，大家对于花生米可谓是很熟悉了，日常中我们最常见的也就是炸花生米、酒*花生、五香花生，这些几乎每一个人都知道同时也都会做，不就是把花生米放到锅里炸吗，但在实际操作中我也听到很多人抱怨说：“我做的怎么不脆呢！”炸花生也是有些诀窍的，如果你们掌握一个小技巧，保证你们做的花生既脆又香。那下面呢，我们就来看看花生米的正确步骤究竟是什么样的吧！
食材准备：花生米克；食用油60克；盐5克；啤酒少许；
步骤：
1、用毛巾蘸水把花生米擦一下，一般擦1、2分钟即可。这是让花生米更脆更香的一步，不要直接把花生米下油锅，记得加上这一步哦！
2、然后把花生米晾干。
3、冷锅冷油小火，放入晾干的花生米，并不停地慢慢搅拌。
4、花生米快熟的时候，倒入几滴啤酒，再继续搅拌。
5、炒熟出锅。
小贴士：
1、用湿毛巾擦花生米，既能起到清洗的作用，同时使花生米吸入一点水分防止炒出后发黑。
2、一定要用小火，防止花生外面熟了里面不熟，小火炒出来口感也更脆。
3、放冷油的目的是为了防止油飞溅以免误伤自己，随着油温慢慢升高，搅拌的速度也要随之加快。
4、倒入几滴啤酒是为了增加花生米的香味，吃着更香更脆，除此之外，啤酒也可以保持花生米的焦脆哦！
5、当闻到花生米散发出香味并看到花生米变色，立即关火，如果稍有不慎，就有可能产生前功尽弃的后果，花生米出锅之后，趁着温度较高时可以根据自己的喜好撒盐、糖搅拌均匀即可。
友情提示：虽然小小的花生米吃起来好吃，但也是有着诸多禁忌的，首先花生不能和*瓜在一起吃，这是因为*瓜性属寒，花生属于油性大的食物，如果这两者在一起搭配的话，可能会造成腹泻，顺便说一句，螃蟹与花生也是不能在一起吃的。如果有慢性胃炎的人也是不能吃花生米的，因为得了胃炎，身体的消化功能会大大降低，而生花生米中富含大量脂肪与蛋白质，如果不经过处理就食用，体内的消化酶没有办法处理脂肪与蛋白质，这样不仅对肠胃造成很大负担，同时也会使患者消化不良更加严重，如果不解决胃炎的话，那花生米是绝对不能被这些人碰的。